|
|
Gebakken Zalm Met Preisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 moten zalm vers of uit de diepvries
3 el citroensap
boter en/of olie om mee te bakken
zout en versgemalen peper
voor de saus:
1 kleine steel prei
1 middelgrote aardappel
1 dl melk
mespunt gedroogde dragon
1/8 liter witte wijn
1 bekertje creme fraiche
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak eerst de saus. Snijd het lichtgekleurde deel van de schoongemaakte prei in ringetjes. Snijd de geschilde aardappel in blokjes. Breng de melk met de prei, de aardappel en de dragon aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes goed gaar zijn. Pureer het mengsel met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer desgewenst door een fijne zeef.
Bereidingswijze:
Bedruppel de vis met het citroensap en laat kort intrekken. Laat een koekenpan met een dikke bodem goed heet worden en verhit er wat boter/olie in. Bak de vis in circa 3 minuten per kant net gaar. (Bak de vis zonodig in twee porties en houd de moten in een oven van 100 graden C. warm). Bestrooi met zout en peper. Breng intussen de gepureerde saus aan de kook met de wijn en de creme fraiche, laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft en breng verder op smaak met wat zout en peper. Verdeel wat van de saus over de borden en schep er de vis op.
Geef de rest van de saus apart. Garneer desgewenst nog met een paar flinterdunne ringetjes prei.
|
|
|